Отсутствие биофабрик поставило молочную промышленность в России почти в полную зависимости от импорта заквасок, заявил в интервью РБК основатель холдинга «АгриВолга» Сергей Бачин. Отрасль «провалилась» в 80-90-е годы, и сейчас ее нужно создавать заново, считает эксперт.
Серьезную проблему для молочной отрасли создает зависимость от импортных ферментов, заявил Сергей Бачин.
Потребители, наверное, даже не до конца понимают, что если вдруг Европа введет санкции на молочные закваски, то сметаны у нас в России не будет. Мы будем не в состоянии ее произвести, потому что зависимость здесь тотальная. Я считаю, что это проблема стратегического уровня.
По словам Бачина, речь идет, в первую очередь, о биозаквасках — вызывающих брожение микробиологических составах, которые необходимы для производства кисломолочной продукции и сыроделия. Сейчас 90% российского рынка занимают импортные закваски. А собственные биофабрики для их производства в России отсутствуют.
Свежие комментарии